Ricetta: hamburger dello chef12 luglio 2013
Liberamente ispirati agli hamburger di manzo di Andrea Aiudi chef della Locanda Montelippo...
Hamburger dello chef
4 hamburger di manzo da 150/180 gr. (di carne scelta preferibilmente tagliata al coltello)
4 fette di pecorino fresco
4 cucchiaini di confettura di cipolle (o composta senapata di fichi o pere)
sale e pepe
Cuocere gli hamburger su una piastra o in una padella antiaderente senza alcun condimento sino a quando sono ben rosolati ma ancora rosa all'interno. Salare e pepare.
Spalmare su ogni hamburger un cucchiaino di composta di cipolle poi coprirli con una fetta non troppo sottile di pecorino. Quando il formaggio è leggermente fuso gli hamburger sono pronti (se necessario coprire con un coperchio per fare sciogliere più velocemente il formaggio).
Ottimi. Provare per credere!
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Categorie: cibo · ricette
Tags: Andrea Aiudi, chef, composta senapata di fichi, composta senapata di pere, confettura di cipolle, hamburger, Locanda Montelippo, manzo, pecorino, pepe, ricetta, sale
